Knuuttila Maarit.2010. Kauha ja Kynä. Keittokirjojen Kulttuurihistoria.SKS
Viitasaari, Anita. 2006. Ravintolaruokien historia. WSOY. Helsinki
Laukkanen Marja, Elintarvikehygienian perusteet. 2010. SEFO-konsultointi.
Torvinen, L., Heikkilä M. 2002 Hygieniaosaamisen perusteita
Hatakka M. 2004. Elintarvikehygienia ja hygieniaosaaminen. WSOY. Helsinki